LABEL ROUGE FRIGÅENDE KYCKLING «RÔTI» med sydfranska grönsaker, fänkål och vitt vin

INGREDIENSER:

• 1 hel Label Rouge frigående kyckling
• 1 gul paprika, urkärnad och delad i grova bitar
• 1 röd paprika, urkärnad och delad i grova bitar
• 12 st burritanalökar, skalade
• 1 zucchini, tvättad och skuren i grova bitar
• 1 aubergine, skalad och skuren i grova bitar
• 2 stjälkar blekselleri
• 2 dl frysta ärtor
• 1 dl halverade cocktailtomater
• 1 citron, skuren i 5-6 skivor
• 100 g smör

Marinad:
• 2 dl vittvin
• 3 cl pastis
• 3 msk olivolja
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 4 kvistar timjan
• 1 tsk fänkålsfrö, malen
• Zest från en citron

FÖRBEREDELSER

• Stycka Label Rouge frigående kycklingen i bitar. Låren i två bitar, vingar, brösten i tre bitar (12 bitar)
• Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
• Lägg Label Rouge frigående kyckling och alla grönsaker i en stor bunke förutom ärtor och tomater
• Häll i marinaden och låt stå i minst 1h
• Lägg upp allt i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar och toppa med med smöret.
• Ställ i ugn på 210 °C i 30-40 minuter
• Ta ut och häll i ärtor och tomater. Ställ i ugn i ca 5 minuter.
• Vänd runt allt och servera med rostad potatis och en grönsallad.